El riñón elimina a través de la orina el potasio que ingerimos. Cuándo se produce una insuficiencia renal crónica esto no sucede, por lo que se tendrá que controlar la cantidad de potasio ingerido a través de la dieta.
Los alimentos que tienen más cantidad de potasio son la verdura y la fruta, aunque unas tienen más que otras.
COMO DISMINUIR EL POTASIO DE LOS ALIMENTOS
Rebajar el contenido de potasio de los alimentos es fácil, ya que es una sal que se disuelve fácilmente en agua.
- En remojo: se suele utilizar con la verdura, la fruta y las patatas. Se tiene que cortar en trozos muy pequeños y dejarlos dentro del agua, como mínimo 8 horas. Se ha de cambiar el agua a dos veces.
- Hervir: se utiliza con las legumbres, hortalizas y patatas, etc. Se cuecen y en medio de la ebullición, se elimina el agua, Se añade agua de nuevo para seguir con la coccion.
- Congelar: Cuando se descongelan, los alimentos pierden potasio, ya que queda disuelto en el agua
Alimentos a evitar: chocolate, cacao, leche en polvo, puré de tomate, legumbres secas, patatas chips, frutos secos, platos preparados comerciales, sopa de sobre, concentrados de carne, concentrados de pescado, puré instantáneo, setas frescas, espinacas frescas, acelgas, alcachofas y patatas.
ALIMENTOS RICOS EN POTASIO
mg/100g de porción comestible
ALIMENTO | mg de potasio por 100g de porción comestible |
ALBARICOQUE SECO | 1880 |
HARINA DE SOJA | 1660 |
TOMATE PURÉ | 1160 |
FRUTOS SECOS | 1000 |
GERMEN DE TRIGO | 893 |
LEGUMBRES | 800 |
MANTECA DE CACAHUETE | 750 |
ESPINACAS | 633 |
PATATAS | 570 |
CEREALES | 560 |
CACAO EN POLVO AZUCARADO | 550 |
CHAMPIÑÓN, SETAS | 470 |
PESCADO | 460 |
CHIRIVIA | 450 |
CHOCOLATE | 440 |
CAVIAR | 422 |
LECHE DE ALMENDRAS | 420 |
LIEBRE | 400 |
CALABACÍN, ESCAROLA | 387 |
FRUTAS |
CAQUI | 187 |
ARÁNDANO | 78 |
FRESA | 161 |
GRANADA | 238 |
KIWI | 290 |
LIMÓN | 170 |
MANDARINA | 150 |
MANZANA | 120 |
MEMBRILLO | 183 |
NARANJA | 165 |
PERA | 116 |
PLÁTANO | 370 |
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