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RECOMENDACIONES DIETÉTICAS TRAS POST-PANCREATITIS

RECOMENDACIONES GENERALES

  • Comer despacio y masticar bien los alimentos
  • Procurar fraccionar la ingesta en varias tomas al día, pueden ser entre 5-6, e incluso más. Dependerá de las necesidades personales.
  • Evitar alimentos con alto contenido en grasas.
  • Realizar cocciones sencillas, tal como indicamos más adelante.
  • Realizar actividad física como andar, sin cansarse.
  • Disminución del peso, si se padece sobrepeso u obesidad.

ALIMENTOS DESACONSEJADOS

Todos los alimentos que tengan un elevado contenido en grasas deben evitarse, aunque la grasa no se vea a simple vista, además de alimentos que puedan ser irritantes.

  • Lácteos y derivados en su formato entero.
  • Salsas en general.
  • Mantequillas y margarinas.
  • Bollería, pasteles, helados.
  • Quesos curados y/o cremosos como el brie, manchego.
  • Mariscos, especialmente el crudo
  • Frutas y zumos que sean ácidos.
  • Alimentos o condimentos picantes.
  • Café o te.
  • Alcohol
  • Bebidas carbonatadas
  • Refresco.
  • Embutidos grasos como chorizo, mortadelas, sobrasadas, salchichón, fuet….

PREPARACIÓN DE LOS ALIMENTOS

Evitar las preparaciones en que se tenga que utilizar gran cantidad de aceite para cocinarlos, como serían los fritos, rebozados, etc.

Las cocciones a utilizar son:

  • Hervidos
  • Plancha
  • Horno

EJEMPLO DE MENÚ

DESAYUNO Leche desnatada o bebidas vegetal avena, soja, sin azúcares añadidos    

Pan blanco o tostadas con queso fresco o pavo (100% pavo)

 

MEDIA MAÑANA Fruta madura no ácida como pera, plátano o en forma de compota de frutas   

Yogur con frutas no ácidas

COMIDA 1º Plato a escoger:   

  • Cremas de verduras (sin mantequillas, ni lácteos enteros)
  • Sopas con pasta pequeña
  • Verdura hervida/plancha u horno
  • Patata/calabaza/boniato hervido o puré
  • Arroz o pasta hervida

2º platos a escoger:

  • Pollo, pavo, conejo a la plancha/horno/hervido
  • Pescado blanco
  • Tortillas de claras

Postre a escoger:

  • Frutas cocidas, hervidas o al horno
  • Compotas sin azúcares
  • Fruta madura, no ácida
  • Yogur natural desnatado
CENA 1º Plato a escoger:   

  • Caldos vegetales o de ave, desgrasado
  • Crema de calabacín
  • Caldos de verduras cortados en juliana
  • Verduras hervidas, horno, plancha

2º Plato a escoger:

  • Pescado blanco
  • Tortilla de claras
  • Pollo, pavo o conejo

`Postre a escoger:

  • Frutas cocidas, hervidas o al horno
  • compotas sin azúcares
  • Fruta madura, no ácida
  • Yogur natural desnatado
RECENA
  • 1 vaso de bebida vegetal sin azúcares añadidos
  • 1 pieza de fruta la horno
  • 1 compota
  • 1 gelatina sin azúcares

 

 

  La variación del menú dependerá de los controles médicos postquirúrgicos y de la evolución. A partir de entonces se podrá ir añadiendo alimentos hasta ahora desaconsejados. Para ello su nutricionista le realizará el seguimiento de la alimentación para que sea adecuada a su progresión.
  Para cualquier consulta o creación de un menú personalizado, no dude contactarnos al :   

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Bibliografía:

American College of Gastroenterology Guideline: Management of Acute Pancreatitis