NUTRIAUSIRO Ensalada Mediterránea

Ensalada Mediterránea

Ensalada fresca, perfecta para el verano, tanto para comerla en tupper como para comerla en casa. Los ingredientes son pasta integral, queso fresco, aceitunas, albahaca, tomate y pimiento rojo.

Ingredientes para 4 personas:

  • 250g Pasta integral (puedes añadir la que más te guste: macarrones, tirabuzones….)
  • 50g de piñones
  • 350g de tomates cherry
  • 1 pimiento rojo
  • 200g de queso fresco
  • 12 aceitunas negras
  • 25g de hojas de albahaca

Preparación del aderezo:

  • 5 cdas aceite de oliva virgen extra
  • 2 cdas de vinagre balsámico
  • 1 cda de albahaca picada
  • Pimienta blanca
  • Virutas de parmesano para decorar

Preparación:

  • Preparar la pasta para llevarla a ebullición. Una vez hervida, escúrrela y déjala enfriar. 
  • En una sartén, mientras se cuece la pasta, dora los piñones a fuego lento 1 o 2 minutos. Una vez dorados, pásalos a un plato a enfriar. 
  • Preparamos el aderezo: poner el aceite, vinagre y la albahaca en un bol pequeño. Añadir la pimienta blanca y remover bien la mezcla.
  • Una vez preparados todos los ingredientes, ponemos la pasta en un bol, junto los piñones, tomates, el pimiento, el queso y las aceitunas. Esparcimos las albahaca por encima y añadimos el aderezo. Decorar con queso parmesano.