Ensalada fresca, perfecta para el verano, tanto para comerla en tupper como para comerla en casa. Los ingredientes son pasta integral, queso fresco, aceitunas, albahaca, tomate y pimiento rojo.
Ingredientes para 4 personas:
- 250g Pasta integral (puedes añadir la que más te guste: macarrones, tirabuzones….)
- 50g de piñones
- 350g de tomates cherry
- 1 pimiento rojo
- 200g de queso fresco
- 12 aceitunas negras
- 25g de hojas de albahaca
Preparación del aderezo:
- 5 cdas aceite de oliva virgen extra
- 2 cdas de vinagre balsámico
- 1 cda de albahaca picada
- Pimienta blanca
- Virutas de parmesano para decorar
Preparación:
- Preparar la pasta para llevarla a ebullición. Una vez hervida, escúrrela y déjala enfriar.
- En una sartén, mientras se cuece la pasta, dora los piñones a fuego lento 1 o 2 minutos. Una vez dorados, pásalos a un plato a enfriar.
- Preparamos el aderezo: poner el aceite, vinagre y la albahaca en un bol pequeño. Añadir la pimienta blanca y remover bien la mezcla.
- Una vez preparados todos los ingredientes, ponemos la pasta en un bol, junto los piñones, tomates, el pimiento, el queso y las aceitunas. Esparcimos las albahaca por encima y añadimos el aderezo. Decorar con queso parmesano.